Znaš li?Zrna kave počinju oksidirati i propadati čim se ispeku!U roku od otprilike 12 sati od prženja, oksidacija će uzrokovati starenje zrna kave i njihov okus će se smanjiti.Stoga je važno skladištiti zrele bobe, a pakiranje punjeno dušikom i pod tlakom je najučinkovitiji način pakiranja
Evo nekoliko opcija za skladištenje zrelog graha, a naveo sam i pojedinačne prednosti i nedostatke:
Nezatvoreno pakiranje
Zrna kave se čuvaju u nezatvorenoj ambalaži ili drugim spremnicima ispunjenim zrakom (kao što su pokrivene bačve), a zrela zrna će brzo ostariti.U idealnom slučaju, najbolje je kušati tako upakiran zreli grah unutar 2-3 dana nakon pečenja
Vrećica sa zračnim ventilom
Vrećica s jednosmjernim ventilom standardno je pakiranje u industriji vrhunske kave.Ova vrsta pakiranja omogućuje izlazak plina prema van vreće dok sprječava ulazak svježeg zraka.Zreli grah pohranjen u ovakvoj ambalaži može ostati svjež nekoliko tjedana.Nakon nekoliko tjedana, najočitija promjena u pakiranju graha u vrećicu s ventilom je gubitak ugljičnog dioksida i arome.Gubitak ugljičnog dioksida posebno je očit tijekom procesa koncentrirane ekstrakcije, jer će ova vrsta kave izgubiti puno pjene.
Vakuumski zatvorena vrećica sa zračnim ventilom
Vakuumsko brtvljenje značajno će smanjiti oksidaciju kuhanog graha u vrećici zračnog ventila, odgađajući gubitak okusa
Vrećica ventila za punjenje dušikom
Punjenje vrećice zračnog ventila dušikom može smanjiti mogućnost oksidacije gotovo na nulu.Iako vrećica sa zračnim ventilom može ograničiti oksidaciju kuhanog graha, gubitak plina i tlaka zraka unutar graha ipak može imati blagi utjecaj.Otvaranje vrećice zračnog ventila ispunjene dušikom koja sadrži kuhani grah nakon nekoliko dana ili tjedana pečenja rezultirat će mnogo bržom stopom starenja od svježeg kuhanog graha, budući da kuhani grah u to vrijeme ima manji unutarnji tlak zraka koji sprječava ulazak kisika.Na primjer, kava pohranjena u vrećici s ventilom tjedan dana i dalje ima svježi okus, ali ako se zatvarač ostavi otvoren cijeli dan, njezina će razina starenja biti jednaka zrnu pohranjenom u nezatvorenoj ambalaži prošli tjedan
Vakuumska kompresijska vrećica
U današnje vrijeme samo nekoliko pržionica graha još uvijek koristi vakuumske kompresijske vrećice.Iako ova vrsta pakiranja može smanjiti oksidaciju, plin koji izlazi iz zrna može uzrokovati širenje vrećica za pakiranje, čineći skladištenje i upravljanje neprikladnim
Pakiranje punjeno dušikom i pod tlakom
Ovo je najučinkovitiji način pakiranja.Punjenje dušikom može spriječiti oksidaciju;Pritiskom na ambalažu (obično staklenku) možete spriječiti izlazak plina iz graha.Osim toga, stavljanje zrna kave u ovom pakiranju u okolinu s niskom temperaturom (što hladnije to bolje) također može odgoditi starenje zrelih zrna, omogućujući im da ostanu svježa nakon nekoliko mjeseci pečenja
smrznuto pakiranje
Iako neki ljudi još uvijek sumnjaju u ovaj način pakiranja, smrznuta ambalaža doista je vrlo učinkovita za dugotrajno skladištenje.Smrznuto pakiranje može smanjiti stopu oksidacije za više od 90% i odgoditi isparavanje
Zapravo, ne morate brinuti o tome da će se unutarnja vlaga svježeg pečenog graha doista zamrznuti, jer će ta vlaga biti povezana s matricom vlakana unutar zrna, tako da ne može doći do stanja smrzavanja.Najbolji način za zamrzavanje zrna kave je staviti 1 dio (1 lonac ili 1 šalicu) zrna u vakuumsku kompresijsku vrećicu, a zatim ih zamrznuti.Kada ih kasnije želite koristiti, prije otvaranja ambalaže i daljnjeg mljevenja mahunarki izvadite ambalažu iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi.
Ok Packaging je specijaliziran za vrećice za kavu po narudžbi već 20 godina.Ako želite saznati više, posjetite našu web stranicu:
Proizvođači vrećica za kavu – kineska tvornica vrećica za kavu i dobavljači (gdokpackaging.com)
Vrijeme objave: 28. studenoga 2023