Bilo da kupujete kavu u kafiću ili online, svi se često susreću sa situacijom kada je vrećica kave napuhnuta i osjeća se kao da propušta zrak. Mnogi ljudi vjeruju da ova vrsta kave spada u pokvarenu kavu, pa je li to doista slučaj?
Što se tiče problema nadutosti, Xiaolu je proučila brojne knjige, pretražila relevantne informacije na internetu i konzultirala se s nekim baristima kako bi dobila odgovor.
Tijekom procesa prženja, zrna kave proizvode ugljikov dioksid. Na početku se ugljikov dioksid lijepi samo za površinu zrna kave. Kako se prženje završava i skladišti dulje vrijeme, ugljikov dioksid će se postupno oslobađati s površine, podupirući ambalažu.
Osim toga, količina ugljikovog dioksida usko je povezana sa stupnjem prženja kave. Što je veći stupanj prženja, to će zrna kave u većini slučajeva emitirati više ugljikovog dioksida. 100 g prženih zrna kave može proizvesti 500 cm3 ugljikovog dioksida, dok će relativno slabije pržena zrna kave emitirati manje ugljikovog dioksida.
Ponekad se kroz pakiranje zrna kave može osloboditi velika količina ugljikovog dioksida. Stoga je, iz sigurnosnih i kvalitetnih razloga, potrebno pronaći načine za oslobađanje ugljikovog dioksida, a da se pritom ne dopusti da zrna kave dođu u prekomjerni kontakt s kisikom. Stoga mnoga poduzeća koriste jednosmjerne ispušne ventile.
Jednosmjerni ispušni ventil odnosi se na uređaj koji ispušta samo ugljikov dioksid iz vrećice kave bez upijanja vanjskog zraka u vrećicu, omogućujući da pakiranje zrna kave bude u stanju samo unutra, a ne i van, kako bi se osigurala kvaliteta kave.
Oslobađanje ugljičnog dioksida također oduzima dio arome zrna kave, pa se općenito ova svježa zrna kave ne mogu predugo čuvati, čak ni kada je kvaliteta jednosmjernog ispušnog ventila dobra.
S druge strane, na tržištu postoje neki takozvani jednosmjerni ispušni ventili koji nisu "jednosmjerni", a neki imaju vrlo slabu trajnost. Stoga ih trgovci moraju stalno testirati prije upotrebe, a također morate obratiti više pažnje pri kupnji zrna kave.
Osim jednosmjernih ispušnih ventila, neka poduzeća koriste i deoksidizatore koji mogu istovremeno ukloniti ugljikov dioksid i kisik, ali i apsorbirati dio arome kave. Aroma kave proizvedene na ovaj način slabi, pa čak i ako se kratko skladišti, ljudima može dati osjećaj „predugo skladištene kave“.
Sažetak:
Nadutost ambalaže kave uzrokovana je normalnim oslobađanjem ugljikovog dioksida u zrnima kave, a ne čimbenicima poput kvarenja. Ali ako postoje situacije poput pucanja vrećica, to je usko povezano sa situacijom u ambalaži trgovca i treba obratiti pozornost prilikom kupnje.
Ok Packaging se već 20 godina specijalizira za izradu prilagođenih vrećica za kavu. Ako želite saznati više, posjetite našu web stranicu:
Proizvođači vrećica za kavu – Tvornica i dobavljači vrećica za kavu iz Kine (gdokpackaging.com)
Vrijeme objave: 28. studenog 2023.
